Katupat Kandangan. Tentunya salah satu kuliner asal Kandangan Hulu Sungai selatan ini sudah cukup dikenal dimana-mana terutama didaerah Kalimantan selatan. Kuliner ini bisa dijumpai dibeberapa warung makan pinggir pinggir jalan apabila kita melaui kota kandangan. Rasa gurih dari kuah santan dan bumbu-bumbu pelengkap di daging ikan Haruan (Gabus) dijamin membuat siapa saja terhibur lidahnya ketika mencicipi kuliner ini. Selain sebagai kuliner khas katupat juga digunakan dalam adat batajak rumah , berbagai macam jenis katupat diletakan di tiang-tiang utama rumah yang akan dibuat dan diikuti dengan selamatan.
Untuk membuat ketupat diperlukan karungkung (kerangka) atau kulit ketupat
yang terbuat dari daun kelapa yang muda. Daun kelapa dianyam sedemikian rupa
agar membentuk karungkung katupat
tersebut. Kenapa sih harus dari daun kelapa muda? nah itulah bahan utama
membuat ketupat ,daunnyiur juga memberi aroma khas pada katupat tersebut. Ada
banyak bentuk variasi dari karungkung katupat yang unik yang bisa dibuat oleh
masyarakat Hulu sungai selatan. Nama nama katupat dipengaruhi oleh bentuknya,
misal : katupat Bawang. Katupat Kaminting
(kemiri), Katupat Burung, Katupat Bantal, dan masih banyak lainnya.
Berikut ini adalah beberapa Katupat
dengan bentuk unik dari Hulu Sungai Selatan.
Katuapat
bawang berbentuk seperti bawang , dengan bagian bawah yang lebih lebar. Ketupat
ini dibuat dari sehelai daun kelapa , katupat ini bisa diisi beras dan dimakan.
2. Katupat
Kaminting
Katupat
ini merupakan bentuk terkecil dari jenis , hanya sebagai pelengkap saja pada
adat Batajak rumah.
3. Katupat
Burung
Katupat
ini memiliki kepala sama seperti burung, inilah yang paling favorit bagi anak
anak kecil karena bentuknya ini selalu memikat agar dapat memainkannya.
Selain untuk membuat katupat, daun
Kelapa digunakan dalam acara dan kebiasaan adat masyarakat HSS. Seperti Kapala kurung yang digunakan saat acara setelah
bayi lahir yaitu Batapung tawar dan
saat memulai bertanam padi ( Bahuma ). Kapala kurung ini dibuat dari daun
kelapa yang helainya dibuat lebih kecil kemudian dianyam.
Bukan hanya sampai disitu guna daun kelapa yang dianyam. Mainan anak-anak
pun bisa dibuat dari daun kelapa, dulu juga saya sering sekali minta bikini
sama nenek saya mainan yang bagus-bagus dari daun kelapa ini. Inilah beberapa
mainan anak dari daun kelapa:
1. Hahambat
sapi dan Kakarisan
Cara
memainkannya sama seperti main pedang-pedangan.
2. Cangkirik
Benda
benda yang berputar memang sangat disenangi oleh anak-anak. Sama seperti
kincir-kinciran mainan ini membuat kesenagan anak dengan membawa berlari mainan
ini agar semakin cepat berputarnya.
3. Bal
kasti
Bola
yang terbuat dari daun ini dipakai dalam beberapa permainan. Seperti permainan
kasti, ajak bahawaran dan yang
lainnya. Saat dilemparkan dan kena bagian tubuh , bola ini tidak akan menyakiti
karna bersifat sedikit empuk.
4. Huhundangan
Udang
adalah kata dasar yang digunakan untuk menamai mainan ini. berbentuk seperti
udang yang sedang terjerat kail pancing, mainan ini disenangi karena bentuk
detail anyaman yang unik dan menarik.
Itulah
beberapa bentuk menarik dari anyaman daun kelapa, padahal masih ada banyak lagi kreasi daun kelapa ini. Kelapa memang pohon sejuta
manfaat, apa masa kecil anda pernah mainin mainan dari daun kelapa? Sudah pernah
makan Katupat Kandangan? . ya kalau orang kandanga asli sih pasti pernah. Untuk
anda yang belum pernah icip-icip datang aja kekota kami, pasti bakal ngebungkus
buat dirumah. Nah , sampai disini dulu cerita tentang tanah kelahiranku. Wassalam,
Sumber : Warga desa Panglima
dambung, kec.Padang Batung , Hulu Sungai Selatan.
0 komentar:
Posting Komentar